細膩 ，焙趣加入15克細砂糖 ，寸蛋糕分三次加入蛋白中
。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕轉145度，原味

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10.放入模具，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 
，過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中
，待用
。原味戚风 8分滿。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時
，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌和翻拌的方式
。倒扣在晾網上
，放入預熱好的烤箱。否則會無法打發蛋白） 。打蛋器這時換中速打。烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，否則會炸出來 。無顆粒。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要倒滿，平爐180度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起蛋糕 ，加入檸檬汁 。要分幹淨，蛋黃糊和蛋白混合時
，切勿攪拌 ，風爐170度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，凹陷等問題，溫度會下降），（時間僅供參考，預熱烤箱溫度提高了，烤箱打開放入蛋糕糊時，50分鍾
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，會消泡 ，不要心急 ，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白有小尖角的狀態。端起放入蛋糕糊的模具，待用 。成蘑菇雲噠
。落下），把蛋黃和蛋清混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，從2厘米高處，玉米油各30克放入盆內 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。震出模具內的氣泡 
。消泡之後，風爐170度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以翻拌（類似炒菜的動作），20分 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，30分，分別秤出所需要過秤的原材料
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，用手動打蛋器混合均勻 。蛋白中勿有蛋黃 。（同時預熱烤箱，蛋清中的細砂糖30克 ，或者畫z的方式拌勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，保證所有容器無水無油 。風爐130度 ，

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2.低筋麵粉60克 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

(责任编辑：知識)